多项选择题
鱼类的营养价值正确的是（）
A.蛋白质含量一般为15%-25%B.含脂肪很少，一般为1%-10%，但多脂鱼的脂肪含量高C.脂肪多由不饱和脂肪酸（占80%）组成，熔点低D.含铁、锌、硒较为丰富
单项选择题 当温度达到40℃上时，就可以杀死部分细菌并降低微生物数量的食品保藏方法是（）
单项选择题 以下烹饪方式中，最不适宜保留食物营养价值的方式是（）
单项选择题 谷类的脂肪含量普遍偏低，主要集中在（）
