单项选择题 下列原料适合用侧切刀法进行加工的是（）

单项选择题 切法是指运用腕力，刀刃离料（），向下割离原料的方法。

单项选择题 制作烩冬笋这道菜肴时，对竹笋的加工常用刀法为（）