单项选择题
裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用（）的新鲜蛋白。
A.浓稠度高，韧性差 B.浓稠度低，韧性好 C.浓稠度高，韧性好 D.浓稠度低，韧性差
单项选择题 调制干油酥一般采用（）的手法。
单项选择题 水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）
单项选择题 （）是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。
