单项选择题
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑，（）
A.基本混合 B.混合分明 C.间隔分明 D.间隔混合
单项选择题 清酥制品成形时操作的动作要快、干净利索，面坯不宜在工作台上放置太长，防止面坯（）
单项选择题 清酥制品成形的操作间温度应适宜，应（）高温
单项选择题 擀制清酥面坯时，使用（）的油脂容易软化，产生“跑油”现象
