判断题 法式菜在选料上局限性较大。

判断题 蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，因而它属于完全性蛋白质。

判断题 洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是去泥土。