多项选择题
为了达到合理的干制工艺条件，需要做的事情有（）
A.水产品表面水分蒸发速率尽可能等于内部扩散速率B.在恒速干燥阶段，尽可能提高空气温度，以加速干燥C.蒸发接近结束时，可降低空气温度和流速，提高空气相对湿度D.干燥末期介质的相对湿度应根据预期干制品水分加以选用
多项选择题 下列描述水产品干制过程正确的是（）
多项选择题 水产食品在低水分（Aw 0.05-0.2）时可能发生的质构与化学反应的不良变化包括（）
多项选择题 下列关于水分活度与食品生化反应速率的关系，错误的是（）
