单项选择题
清酥制品烘烤温度过低，油脂会在面坯（）膨胀时即开始熔化而造成外溢
A.已经结束 B.已经到达 C.还未开始 D.还未达到
单项选择题 烘烤清酥制品的烤箱带蒸汽可防止产品表面过早凝结，蒸汽可使每一层面坯都可以（）膨胀起来
单项选择题 清酥类点心成形的一般方法有卷、包、码、捏或（）成型等
单项选择题 擀制清酥面坯时，二次擀制后需将面坯静置或冷藏，手摸面坯（）时再擀叠
