单项选择题
在制汤过程中,以下哪种食材对汤汁的形成影响最大()
A.肉类B.蔬菜C.豆腐D.豆芽
单项选择题 在制汤过程中,何时加入调料对汤汁的形成影响较大()
单项选择题 汤色的形成主要受到哪些因素的影响()
单项选择题 以下哪种食材在制作清汤时,需要特别注意火候的控制()