单项选择题
炒一般都是（）速成，在很大程度上保持了原料的营养成分。
A.旺火B.中火C.小火D.大火
单项选择题 贴制法是一种特殊的煎制法，成菜一面酥脆，一面（）
单项选择题 在宴席菜肴的组配中，以下哪个环节最为关键（）
单项选择题 在滑炒鸡线制作过程中，鸡肉选择哪种肉质较为合适（）
