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问答题

简答题

蛋白质的水溶解度在食品加工中有何应用?

    【参考答案】

    1)溶解度特性数据对确定天然来源蛋白质的提取,提纯及蛋白质的分部分离的最佳条件是很重要的;
    2)对于水溶性蛋白质......

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