问答题
简答题
什么是改性淀粉？说明淀粉改性的方法与原理。
【参考答案】
采用物理、化学或酶等处理淀粉，使其结构和物理性质发生变化，经过这样处理的淀粉称为改性淀粉。
淀粉改性的方法及其原......
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