相关考题
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单项选择题
果蔬汁出现的变色属于（）。
A.还原反应
B.置换反应
C.非酶褐变
D.酶促褐变 -
多项选择题
蔬菜腌制品根据所用原料、腌制过程可分为（）。
A.发酵性腌制品
B.半干态发酵腌制品
C.湿态发酵腌制品
D.非发酵性腌制品 -
多项选择题
蔬菜腌制过程中一般选用（）作保脆剂。
A.Cacl2
B.CaCO3
C.Na2CO3
D.Nacl
