问答题
简答题
简述一种果酱制品的加工工艺流程及操作要点？
【参考答案】
原理：高浓度的糖的保藏作用主要有高渗透压：降低水分活性；抗氧化作用。一定浓度的果胶在一定糖浓度、温度和PH值条件下形成的......
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