相关考题
-
多项选择题
肌浆中的蛋白质主要有哪些蛋白质（）
A.肌原蛋白
B.肌红蛋白
C.肌肉收缩的酶蛋白
D.肌球蛋白 -
多项选择题
肉类蛋白质主要包括哪几个部分的蛋白质（）
A.肌醇溶性蛋白质
B.肌浆中的蛋白质
C.肌原纤维中的蛋白质
D.基质中的蛋白质 -
多项选择题
蛋白质过度热处理引起的危害有（）
A.引起半胱氨酸和胱氨酸的脱硫
B.引起氨基酸的脱羧
C.引起蛋白质生成环状衍生物
D.引起蛋白质生成自由基
