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单项选择题
微火沸水主要用于（）
A.熟料蒸
B.加热蒸
C.保温蒸
D.生料蒸 -
单项选择题
烹调中的油温大体可以分为四种低温油、中温油、高温油和（）
A.超高温油
B.特殊温度油
C.超低温度油
D.热油 -
单项选择题
在保证菜品质量的前提下要富有时代创新意识，不要墨守成规，要不断推陈出新，发展菜肴和（）
A.认识菜肴
B.创造菜肴
C.了解菜肴
D.美化菜肴
