多项选择题
根据调味酒的感官特征，并结合色谱分析，可分为（）。
A.甜浓型调味酒
B.香浓型调味酒
C.香爽型调味酒
D.其他型（包括馊香、馊酸、木香等）调味酒
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多项选择题
降低西凤酒中乳酸乙酯的方法有（）
A.提高大曲质量，并使用陈曲
B.严格工艺操作
C.及时清理底锅水
D.强化窖泥培养，提高窖泥质量 -
多项选择题
下列哪个属于凤香型白酒酿酒操作（）
A.滴窖
B.圆窖
C.顶窖
D.起排 -
多项选择题
辅料在酿酒中的作用有（）
A.淀粉分散剂
B.溶解氧提供者
C.发酵产物附着者
D.水分、温度、酸度控制者
