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单项选择题
果酱与果冻中加入果胶的作用是（）
A.乳化
B.着色
C.胶凝
D.发泡 -
单项选择题
高度甲酯化的果胶称为（）
A.原果胶
B.果胶
C.果胶酸 -
单项选择题
纤维素是由什么糖通过糖苷键连接而成的？（）
A.α-D-葡萄糖
B.β-D-葡萄糖
C.α-L-葡萄糖
D.β-L-葡萄糖
