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单项选择题
下列多糖中黏度最高的是（）
A.果胶
B.琼脂
C.黄原胶
D.瓜尔豆胶 -
单项选择题
果酱与果冻中加入果胶的作用是（）
A.乳化
B.着色
C.胶凝
D.发泡 -
单项选择题
高度甲酯化的果胶称为（）
A.原果胶
B.果胶
C.果胶酸
