问答题
简答题
如何选择杀菌对象菌？商业杀菌？巴氏杀菌法？
【参考答案】
选择条件：（1）耐热性强并具有代表性的腐败菌（2）罐头中经常出现危害最大的细菌（3）根据杀菌设备对菌体进行有针对性选择。......
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