单项选择题
给鱼片（15斤）上浆时需要加入姜汁酒、盐和腌鱼粉（）各多少克搅拌均匀。
A.200；15；15
B.100；15；15
C.200；35；35
D.100；35；35
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单项选择题
腌制鱼片时（15斤）先加入姜汁酒、盐和腌鱼粉搅拌均匀后，再将多少克的水分几次逐步加入使鱼片充分吸水均。（）
A.200克；3次
B.250克；3次
C.200克；2次
D.250克；2次 -
单项选择题
腌制鱼片时（15斤）在搅拌过程中待鱼片起胶时加入几个蛋清搅拌均匀？（）
A.1
B.2
C.3
D.4 -
单项选择题
腌制鱼片时用的湿生粉如何配比制成？（）
A.生粉220克+水160克
B.生粉220克+水150克
C.生粉200克+水160克
D.生粉200克+水150克
