单项选择题
厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜都都应有专人负责，这要求在厨房防火制度，要（）。
A.明确员工责任
B.方便生产需要
C.强化消防知识
D.加强火源管理
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单项选择题
厨房安全用电管理制度主要包括指定用电安全责任人、张贴操作规程说明牌和（）三个方面。
A.明确用电安全责任事故
B.定期检查电器设备安全状况
C.成立用电安全管理小组
D.强化全员用电安全意识 -
单项选择题
厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、（）、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。
A.岗位安排
B.生产程序
C.加工生产方式
D.组织结构 -
单项选择题
高档餐厅的饮食产品的价格结构中，（）所占比例要远高于中低档餐厅。
A.原材料成本
B.人工费用
C.采购费用
D.库存费用
