单项选择题
厨房安全用电管理制度主要包括指定用电安全责任人、张贴操作规程说明牌和（）三个方面。
A.明确用电安全责任事故
B.定期检查电器设备安全状况
C.成立用电安全管理小组
D.强化全员用电安全意识
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单项选择题
厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、（）、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。
A.岗位安排
B.生产程序
C.加工生产方式
D.组织结构 -
单项选择题
高档餐厅的饮食产品的价格结构中，（）所占比例要远高于中低档餐厅。
A.原材料成本
B.人工费用
C.采购费用
D.库存费用 -
单项选择题
公式W=C+V+m中的m是指（）。
A.生产资料转移的价值
B.生产设备的消耗价值
C.劳动力价值
D.积累
