相关考题
-
单项选择题
软炸选用质地鲜嫩、新鲜、无异味的（）原料作为主料。
A.动物性
B.植物性
C.海鲜
D.动植物性 -
单项选择题
清炸主料加工形状以（）为宜。
A.丝形
B.条形
C.块形
D.整形 -
单项选择题
清炸时，主料以质地细嫩，（）的动物性原料为主。
A.肉味充分
B.鲜味充分
C.香味充分
D.脏气味充分
