相关考题
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单项选择题
水油皮层酥的代表品种主要是（）。
A.叉烧酥
B.蛋挞
C.咖喱擘酥角
D.花色酥点 -
单项选择题
可塑性强是（）油酥面坯的特点。
A.擘酥
B.水油皮类
C.层酥类
D.水油皮类、层酥类 -
单项选择题
（）不属于层酥面坯常用的开酥工艺方法。
A.叠
B.压
C.捏
D.揉
