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单项选择题
擘酥的代表品种有()等。
A.叉烧酥、花色酥点
B.叉烧酥、蛋挞
C.花色酥点、蛋挞
D.黄桥烧饼、蟹壳黄 -
单项选择题
水油皮层酥的代表品种主要是()。
A.叉烧酥
B.蛋挞
C.咖喱擘酥角
D.花色酥点 -
单项选择题
可塑性强是()油酥面坯的特点。
A.擘酥
B.水油皮类
C.层酥类
D.水油皮类、层酥类
