相关考题
-
单项选择题
下列选项中，属于植物性原料加工程序的是（）
A.剔除不能食用的部分并修剪整体
B.无泥沙、虫尸、虫卵，洗涤干净，沥干水分
C.合理放置，不受污染
D.以上都是 -
单项选择题
下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（）
A.备齐原料，准备用具及盛器
B.按熟制菜肴要求对原料进行拣选、分类加工与冼染
C.交厨房领用或送冷藏室暂存待用井清洁环境
D.以上都是 -
单项选择题
下列选项中，不属于植物性原料加工程序的是（）
A.剔除不能食用的部分并修剪整体
B.无泥沙、虫尸、虫卵，洗涤干净，沥千水分
C.合理放置，不受污染
D.根据烹调要求分开放置
