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单项选择题
在炸圆蹄的方法中，圆蹄在炸制之前要刮净猪毛，放在汤内煲至（）
A.刚熟
B.五成焾
C.七成焾
D.九成焾 -
单项选择题
炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（）
A.155~160℃
B.125~130℃
C.105~110℃
D.95~100℃ -
单项选择题
把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（）
A.浸
B.漂
C.煮
D.焗
