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单项选择题
400克的冬菇水发后可得到14000克湿冬菇，湿冬菇的净料率为（）
A.3.5%
B.29%
C.150%
D.3500% -
单项选择题
在炸圆蹄的方法中，圆蹄在炸制之前要刮净猪毛，放在汤内煲至（）
A.刚熟
B.五成焾
C.七成焾
D.九成焾 -
单项选择题
炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（）
A.155~160℃
B.125~130℃
C.105~110℃
D.95~100℃
