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单项选择题
烹调中调味，又称（）调味，就是在烹调过程中对菜肴进行调味。
A.正式
B.补充
C.基本
D.辅助 -
单项选择题
烹调前调味的主要方法是（）调味。
A.冷藏
B.反复
C.浸泡
D.腌渍 -
单项选择题
加入的（）或（），能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。
A.酵粉；干淀粉
B.酵粉；糯米粉
C.面粉；泡打粉
D.酵粉；泡打粉
