相关考题
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多项选择题
造成烙制层酥制品夹生、干硬的原因有（）
A.火候适当
B.无需提前预热
C.烙制位置固定不变
D.烤制一定时间移动位置 -
多项选择题
烤制半暗酥制品的注意事项有（）。
A.适时调节烤箱温度
B.控制炉内湿度
C.减少烤制时间
D.烤盘和生坯摆放合适 -
单项选择题
具有一定的韧性和可塑性的米粉面坯类型是（）。
A.米糕类面坯
B.米粉类面坯
C.米浆类面坯
D.混合面坯
