单项选择题
关于上粉的工艺，错误的是（）
A.上干粉的第一步是用湿淀粉拌匀
B.上酥炸粉最后一步是拍上干淀粉
C.上吉列粉的最后一步是拍上面包糠
D.上半煎炸粉最后一步是拍上干淀粉
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单项选择题
盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为（）%的食盐水中浸泡约5分钟
A.6
B.4
C.2
D.1 -
单项选择题
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A.晒干
B.风干
C.烘干
D.腌制后干制 -
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A.有水活养
B.无水活养
C.冷藏
D.冷冻
