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单项选择题
菜肴“莲荷鱼夹”的主要烹饪手段是（）。
A.炖
B.炸
C.炒
D.蒸 -
判断题
菜肴“莲荷鱼夹”对食材的处理方式是：去头，铲去鱼皮，将鱼肉批成6.5厘米长，3.5厘米宽的长方形薄片，用调味品腌渍一下后修成圆形。 -
单项选择题
菜肴“金陵烤鸭”，在烤制前，需要放在通风处吹（）至皮干。
A.半个小时
B.1个小时
C.3个小时
D.6个小时
