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单项选择题
在烹饪菜肴“梁溪脆鳝”时，首先应在锅内加入清水和食盐，烧至（），然后放入活鳝鱼。
A.微温
B.微烫
C.沸腾
D.任意温度 -
单项选择题
菜肴“莲荷鱼夹”的主要烹饪手段是（）。
A.炖
B.炸
C.炒
D.蒸 -
判断题
菜肴“莲荷鱼夹”对食材的处理方式是：去头，铲去鱼皮，将鱼肉批成6.5厘米长，3.5厘米宽的长方形薄片，用调味品腌渍一下后修成圆形。
