单项选择题
在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。
A、补齐刀叉→上菜→斟酒
B、补齐刀叉→斟酒→上菜
C、上菜→斟酒→补齐刀叉
D、斟酒→上菜→补齐刀叉
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单项选择题
餐厅台布种类繁多，但传统的台布是（）。
A、黄色
B、红色
C、橙色
D、白色 -
单项选择题
冻藏库的温度应该控制在（）以下为宜。
A、18℃
B、4℃
C、0℃
D、—18℃ -
单项选择题
低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。
A、0℃~5℃
B、5℃~10℃
C、0℃~-3℃
D、-18℃以下
