考题列表
- 单项选择题 在餐厅服务过程中，运送较重的餐具应使用（）。
- 单项选择题 下列关于“卷筒”技法描述错误的选项是（）。
- 单项选择题 下列关于“翻拉”技法描述错误的选项是（）。
- 单项选择题 下列选项中属于中餐酒具的是（）。
- 单项选择题 （）因吸收性能较好，为大多数餐厅经常使用。
- 单项选择题 中餐摆台中，筷子（）搁在筷架上，筷头对准中心，筷尾距桌边约2cm。
- 单项选择题 通常在餐前饮用的开胃葡萄酒，主要是（）。
- 单项选择题 中餐餐台常见的有圆台和（）。
- 单项选择题 在餐厅服务中，错误的轻托方式是（）。
- 单项选择题 下列选项中对中餐、早餐摆台要求描述不正确的是（）
- 单项选择题 在餐厅服务中，小型托盘不适用运送（）。
- 单项选择题 餐巾折花“迎宾花篮”的基本折叠技法中不应该包含（）。
- 单项选择题 下列餐巾使用的说法描述错误的是（）。
- 单项选择题 筷套既是筷子的保洁措施，又是（）、传播企业文化和饮食文化的重要途径。
- 单项选择题 进行中餐服务时，顾客餐巾落地、应（）。
- 单项选择题 餐厅服务时的轻托一般在（）。
- 单项选择题 下列选项中不属于中餐用具的是（）。
- 单项选择题 撤筷套一般（）进行，要求餐厅服务员取筷子和把筷子放回原位的动...
- 单项选择题 下列选项中餐巾作用描述错误的是（）。
- 单项选择题 重托的托盘常与菜肴接触，易沾油腻，使用前要仔细检查和擦洗。最...
- 单项选择题 餐厅服务时，使用“重托”运送的物品（）。
- 单项选择题 托盘垫步行走主要适用于（）。
- 单项选择题 “迎宾花篮”花型的折叠技法是（）。
- 单项选择题 160cm×280cm 的长方形台布适用于（）摆台使用。
- 单项选择题 管厅服务员使用的胶本托盘，其特点是（）。
- 单项选择题 托盘快步步伐，行走步距较大，步速较快，但不能跑，以免汤汁外溢...
- 单项选择题 下列选项中对重托叙述正确的是（）。
- 单项选择题 “彩碟纷飞”花型的折叠技法是（）。
- 单项选择题 餐厅内温度要保持在（）℃范围内。
- 单项选择题 台布斜着向前撒出去，最后平铺于餐台上。这样的铺台布方法称为（）。
- 单项选择题 用餐巾折成（）花型，表示欢快、和平、友好，给人以诚悦之感。
- 单项选择题 下列选项中（）不属于中餐摆台的公用餐具。
- 单项选择题 在顾客正式用餐前，中餐宴会餐厅服务员应从（）位开始，按照顺序...
- 单项选择题 只有在折叠（）时才不使用"翻拉"的餐巾基本折叠技法。
- 单项选择题 在餐厅服务过程中，不应使用轻托方法服务的物品是（）。
- 单项选择题 中餐餐具品种较多，按餐具材质分类，（）选项不属于此类。
- 单项选择题 推拉式铺台方法多用于（）
- 单项选择题 "再见"或"请再次光临!"用于客人离开餐厅时，应（）
- 单项选择题 向杯中斟酒时，上身略向前倾，当酒液斟满时右手利用腕部的旋转将...
- 单项选择题 中餐便餐摆台中，餐碟离台边约（）cm，相互间距相等。
