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多项选择题
蛋白质组织化方法包括（）
A.热凝固
B.酸变性
C.辐射处理
D.同一方向快速搅打
E.热塑性挤压 -
多项选择题
下列参数是衡量蛋白质界面稳定性指标的是（）
A.乳化能力
B.乳化稳定性
C.乳化活性指数
D.起泡力
E.起泡稳定性 -
多项选择题
形成蛋白质泡沫的方法包括（）
A.稀释法
B.释压法
C.增压法
D.鼓泡法
E.搅拌法
