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单项选择题
调味的主要作用是确定菜肴的（），去除异味，增加美味和使菜肴多样化等。
A.鲜味
B.基本味
C.芳香味
D.口味 -
单项选择题
（）味是它作用于空腔，是口腔粘膜中的蛋白质凝固，而产生的收缩感觉，它不是人的生理基本味。
A.酸
B.辣
C.苦
D.涩 -
单项选择题
任何烹饪原料受热时，都要有一个由（）的过程（微波炉是由内至外）。
A.内至外
B.外至内
C.上至下
D.下至上
