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单项选择题
清汤分为鸡清汤、（）、鱼清汤等。
A.什菜清汤
B.牛清汤
C.羊清汤
D.海鲜清汤 -
单项选择题
调味的主要作用是确定菜肴的（），去除异味，增加美味和使菜肴多样化等。
A.鲜味
B.基本味
C.芳香味
D.口味 -
单项选择题
（）味是它作用于空腔，是口腔粘膜中的蛋白质凝固，而产生的收缩感觉，它不是人的生理基本味。
A.酸
B.辣
C.苦
D.涩
