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单项选择题
全脂牛乳进行均质处理时，常需控制两个条件为：压力和（）
A.密度；
B.浓度；
C.温度；
D.时间。 -
单项选择题
硬糖是由多种糖类(碳水化合物)高度浓缩制成，在常温下是一种坚硬而易脆裂的固体物质。合格的硬糖，水分应控制在（）
A.1%以下；
B.2%以下；
C.3%以下；
D.5%以下。 -
单项选择题
肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和（）
A.可食性
B.pH值
C.保质期
D.弹性
