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单项选择题
下列对鱼糜制品表述不正确的是（）。
A.富有弹性
B.热不可逆凝胶性凝胶
C.热可逆凝胶性凝胶
D.鱼丸是常见的鱼糜制品 -
多项选择题
冷冻鱼糜加工中，属于蛋白质变性抑制剂的是（）。
A.糖
B.多聚磷酸盐
C.蛋清
D.食盐 -
多项选择题
下列添加剂中对鱼糜凝胶化有促进作用的是（）。
A.抗坏血酸钠
B.过氧化氢
C.葡萄糖
D.砂糖
