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单项选择题
对红茶品质起主导作用的物质是（）。
A.多酚类化合物
B.叶绿素
C.氨基酸
D.蛋白质 -
单项选择题
造成珠茶干茶碎末多，扁而不圆的原因主要是（）。
A.揉捻加压太轻
B.二青叶含水量过高
C.炒对锅时间不够
D.炒小锅锅温过高 -
单项选择题
茶树鲜叶原料经初加工制成的茶称之为（）。
A.成品茶
B.精制茶
C.毛茶
D.以上都不是
