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单项选择题
擘酥的特点是（）。
A.层次多样，可塑性强
B.层次清楚，可塑性较差
C.层次清晰，可塑性较差
D.层次清楚，可塑性强 -
单项选择题
（）的层酥是以发酵面为皮，干油酥、糖油酥或咸油酥为心经开酥工艺制成的层酥。
A.水油皮类
B.擘酥皮类
C.酵面层酥
D.干油酥类 -
单项选择题
调制干油酥时油脂和面粉的比例一般为（）。
A.2：1
B.1：2
C.2：3
D.3：2
