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多项选择题
水的总碱度是（）碱度的总量。
A.氢氧化物碱度
B.碳酸盐碱度
C.重碳酸盐碱度
D.氯化物碱度
E.A、B、C、D -
单项选择题
硬糖的返砂是指其组成中糖类从无定形状态重新恢复为（）
A.结晶状态；
B.溶解状态；
C.固体状态；
D.颗粒状态。 -
单项选择题
乳粉加工时，采用真空浓缩工艺，其浓缩终点乳固体含量约为（）
A.40～45%；
B.36～38%；
C.45～47%；
D.50～52%。
