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单项选择题
硬糖的返砂是指其组成中糖类从无定形状态重新恢复为（）
A.结晶状态；
B.溶解状态；
C.固体状态；
D.颗粒状态。 -
单项选择题
乳粉加工时，采用真空浓缩工艺，其浓缩终点乳固体含量约为（）
A.40～45%；
B.36～38%；
C.45～47%；
D.50～52%。 -
单项选择题
全脂牛乳进行均质处理时，常需控制两个条件为：压力和（）
A.密度；
B.浓度；
C.温度；
D.时间。
