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单项选择题
香槟酒采用不同品种的（）为原料，经发酵，勾兑，陈酿转瓶，换塞填充等工序制成。
A.苹果
B.猕猴桃
C.葡萄
D.桔子 -
单项选择题
烹饪原料的（）就是利用仪器，化学试剂进行鉴定，以确定原料品质的好坏。
A.物理确定
B.感官鉴定
C.理化鉴定
D.化学分析 -
单项选择题
肉类原料的新鲜度主要从外观，硬度，气味（）等方面来确定。
A.蛋白质
B.色泽
C.脂肪
D.含水量
