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单项选择题
一般来讲，在有氧的环境中，食品变质速度（）。
A.减慢
B.不变
C.不一定
D.加快 -
单项选择题
酵母菌和霉菌一般能耐受较高的渗透压，常引起糖浆、（）、果汁等高糖食品的变质。
A.水果
B.饮料
C.果酱
D.奶酪 -
单项选择题
当食品中糖或盐的浓度越高，渗透压就越大，食品的Aw 值则（）。
A.越大
B.越小
C.一样
D.不一定
