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单项选择题
酵母菌和霉菌一般能耐受较高的渗透压，常引起糖浆、（）、果汁等高糖食品的变质。
A.水果
B.饮料
C.果酱
D.奶酪 -
单项选择题
当食品中糖或盐的浓度越高，渗透压就越大，食品的Aw 值则（）。
A.越大
B.越小
C.一样
D.不一定 -
单项选择题
高温微生物造成的食品变质主要为分解（）而引起。
A.脂肪
B.蛋白质
C.糖类
D.有机物
