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单项选择题
为防止干肉制品中霉味和霉斑的形成，肉制品中的水分含量在（），含盐量在7%。
A.17%
B.10%
C.6%
D.25% -
单项选择题
食盐在肉制品中的用量一般为（）。
A.0.2%～2%
B.4%～5%
C.3%～4%
D.2%～3% -
单项选择题
影响肉保水性的主要水分存在形式是（）。
A.自由水
B.亲和水
C.化合水
D.结合水
