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单项选择题
（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是
A.高筋面粉
B.洗筋粉
C.中筋粉
D.低筋面粉 -
单项选择题
（）控制发酵最有效的原料是。
A.食盐
B.糖
C.改良剂
D.奶粉 -
单项选择题
（）新鲜酵母贮存的最佳温度应为。
A.-10～0℃
B.2～10℃
C.11～20℃
D.21～27℃
