相关考题
-
单项选择题
（）槭风类蛋糕其膨大的最主要因素是
A.蛋白中搅拌入空气
B.塔塔粉
C.蛋黄面糊部分的搅拌
D.水 -
单项选择题
（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是
A.高筋面粉
B.洗筋粉
C.中筋粉
D.低筋面粉 -
单项选择题
（）控制发酵最有效的原料是。
A.食盐
B.糖
C.改良剂
D.奶粉
